Alla inlägg den 6 november 2013

Av stuvstadelikatesser - 6 november 2013 12:45

Ja, man kan verkligen säga att kryddpepparn blev gårdagens huvudperson i köket. 

Rookie mistake: Alla kryddor som man mortlar själv smakar ju mer än de färdigmalda, alltså, var försiktig i doseringen. Ta för bövelen inte MER än vad som står i receptet.

Men den blev god moussakan, trots en viss överdosering av kryddpeppar.


Här kommer receptet som jag hittade på Allt om mats sajt, mina kommentarer infogade. Jag hittade förstås tusen moussakarecept på nätet, men detta verkade enkelt så därav mitt val.


Moussaka för 4 personer

 

5 stpotatisar med skal
2 stauberginer

Béchamelsås:

4 mskvetemjöl
4 msksmör
4 dlmjölk
150 gkefalotiri eller parmesan, riven

(Jag tog lite riven ost som jag hade hemma)

Köttfärssås:

300 gnötfärs
4 mskolivolja
1 sthackad lök
3 sthackade vitlöksklyftor
1 burkkrossade tomater
0,5 tskmalen kanel
0,5 tskmalen kryddpeppar
1 tskriven muskot
2 stlagerblad
 salt och peppar
 

Tillagning

1/ Fräs lök och vitlök till köttfärssåsen ett par minuter i olja. 
Tillsätt köttfärs och bryn den. Tillsätt de övriga ingredienserna till köttfärssåsen och låt det hela småputtra i ca 10 minuter. (Smaka av såsen noga och tillsätt salt om det behövs. Tänk på att alla såser i receptet ska smaka gott för sig, även bechamellen!)

2/ Smält smöret till béchamelsåsen, häll i mjölet och rör om. Tillsätt mjölken lite i taget. Låt såsen koka ihop en stund under omrörning och tillsätt 
sedan riven kefalotiri.(Eller den ost du har.) Smaka av med riven muskot, salt och peppar.

3/ Tvätta potatisarna noga och skär dem i skivor. Lägg potatisskivorna i botten 
av en djup ugnsfast form smord med olivolja. Skär auberginerna i skivor på längden och lägg hälften av dem ovanpå potatisen. (Glöm inte att salta o peppra potatisen och auberginen i formen!!)

4/ Häll köttfärssåsen över och lägg sedan på resten av auberginerna. Avsluta med béchamelsås Grädda moussakan i ugnen i cirka 40 minuter.

Ugnstemperatur 200°.


(Om du får för dig att smula över feta vid servering, skippa det, blev inte gott alls, även om det kändes logiskt. Nästa gång gör jag moussakan med lammfärs och mindre kryddpeppar. )


Ikväll blir det korv stroganoff, det tänker jag inte blogga om.


Ciao




Presentation

Välkommen till bloggen där jag helt enkelt försöker dela med mig av mina köksexperiment.

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4 5 6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2013 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik


Ovido - Quiz & Flashcards